La Tequila

La storia della tequila probabilmente è la più ricca e diversa di qualsiasi altra bibita che mai è stata prodotta. La tequila non è semplicemente uno spirito di agave – è una leggenda tramandata di generazione in generazione che ha consumato vite intere dedicate alla produzione per portarvi le formule della bibita che adesso si gode.
L’origine della tequila sta nella bibita “pulque” che è il prototipo (ancora in produzione) della tequila moderna. Gli indiani indigeni del Messico producevano questo “pulque” centinaia di anni fa. Essi mescolavano il liquido proveniente dal cactus con la specie “maguey” della pianta agave, apprezzata anche per la sua bellezza di pianta ornamentale (cactus).

Col tempo, la prima persona a cui le fu assegnato il diritto di destillare e imbottigliare la tequila fu José Antonio Cuervo, il padre della tequila moderna. I diritti gli sono stati assegnati dal re di Spagnia dopo la conquista del Messico in 1758. La produzione è incominciata nella città di Tequila, che dista un’ora dalla città, Guadalajara.

La parte più interessante della storia della tequila non cominciò fino alla metà del secolo XX, quando iniziò l’esportazione della bevanda negli Stati Uniti ed nelle altre parti del mondo. Durante gli anni 30, 40 e 50, la tequila era vista come una bibita per i “macho” tanto per americani come per messicani. Questo ha aiutato a far crescere un mercato grande durante questo periodo, specialmente perché era vista come una consumazione di moda se la persona era il tipo di uomo che valesse qualcosa. Sfortunatamente, durante quel periodo, i produttori di tequila hanno cominciato a ridurre la proporzione di agave usata nella ricetta di distillazione, creando quello che conosciamo oggi come “la miscela” di tequila. Originalmente, la quantità minima di agave permessa era il 70%, con il 30% di altri zuccheri. Verso il 1970 tali limiti alle proporzioni furono cambiati a quelli odierni di 51% agave e 49% di altri zuccheri.